ESPUMANTE BRANCO NATURE (750mL) + Embalagem Vivelam

O espumante Vivelam 50 é elaborado a partir do corte de uvas Chardonnay e Pinot Noir, e traz em seu nome a lembrança pelos 50 meses de autólise que caracterizam este espumante. É elaborado pelo método Tradicional (Champenoise) e por não receber licor de expedicão durante o processo de degorgement, caracteriza-se como espumante Nature

COMPOSIÇÃO: Chardonnay e Pinot Noir

SAFRA: não safrado

GRAU ALCOOLICO: 12,0%

COLHEITA: colheita 100% manual, com seleção de cachos

ELABORAÇÃO: método tradicional (Champenoise)

VINIFICAÇÃO DO VINHO BASE: após a colheita, as uvas são refrigeradas para posterior prensagem, onde é utilizado somente o mosto flor para elaboração deste vinho base. A fermentação dos dois varietais foi realizada em separado, em tanques de aço inox, sob rigoroso controle de temperatura.

SEGUNDA FERMENTAÇÃO: é neste momento que nasce este espumante, a partir de uma cuidadosa seleção de vinhos base, procurando obter o máximo de equilíbrio entre acidez, estrutura e aromas. A segunda fermentação foi realizada nas caves subterrâneas da vinícola, a temperatura de 15ºC.

TEMPO DE AUTÓLISE: prolongada de 50 meses.

ANÁLISE SENSORIAL:

• Visão: cor dourada, perlage fina e persistente.
• Olfato: aromas complexos de grande intensidade, com predoninância de frutas secas, brioche, mel e leve tostado.
• Paladar: acidez equilibrada, boa estrutura devido ao tempo de autólise e ótima persistência.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 5° a 8°C

HARMONIZAÇÃO: versátil, tem estrutura para acompanhar desde frutos do mar e pescados, até pratos mais intensos.